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1日店長の一日

八ノ花市をやった高円寺のカフェ「ぽれやぁれ」で1日だけ店長をやらせてもらいました。この日の看板メニューはピーナツをたっぷり使ったピーナツスープ。アフリカに伝わる野菜とお肉をじっくり煮込んだ伝統料理で、ランチ時には、ゆで落花生と、アボガドとピーナッツを混ぜたサラダ、ホウレンソウとチーズのパイを付け合わせにしてだしました。

なぜピーナツ尽くしなのかというと、千葉県産の落花生を3袋も手に入れたから・・と発想が単純ですいません。農家直送の市が立っていて、そこでこんな落花生はめったにない、という売り子のおばちゃんの言葉に乗せられ買ってしまいました。スープはアフリカ料理ということで、アフリカンスパイスがかかせません。こんなときに頼りになるのが大久保。ぎりぎりになるまでなかなか思考が回らず準備もままならず、ようやく一日店長前夜にして重い腰をあげ、スパイスを探して夜の大久保を徘徊しました。ここらへんは夜中まで店がやっていて、大抵のスパイスが揃うので学生時代からよくお世話になっています。お気に入りのアラブ系のおじちゃんがやっている店やミャンマー系の食材の揃っているお店、新進系のインド人の経営するお店などをのぞいて、気づけば必要のないものまでたくさん買っていました。ミャンマーの唐辛子入りの甘酸っぱいタマリンドのお菓子、ニンニクで味付けした殻付きひまわりの種、ネパール餃子モモのスパイス。肝心のアフリカンスパイスも見つけたのですが、べたべたした透明(というかもはや透明でなかった)の袋にはいっていて、だいじょうぶかなー、と思いつつ購入。しかもこれが一番高かった。


山形で食べた胡桃味噌がおいしかったので再現。シソで巻いて焼くと日本酒のいいアテに。庄内の地酒“竹の鶴”も辛口で好評でした。

1日店長当日は8時には店にいってまず中に入れていた花市のお花を出して水をやりをしました。お気に入りの音楽を掛けて朝食のパンを口にくわえながら、ご飯の仕込みです。ゆったりとしたいい時間。10時近くになって花レッスンをする八ノ花のメンバーが顔を出しました。話に加わったりしているうちにメニューも作らずあっという間にランチタイムを過ぎて13時でした。いけない、いけない。慌てて即席メニューをつくりました。そのあとお客さんもちらほら見えて、のんびり一日店長のお店がスタートしました。
夜はなじみのぽれやぁれメンバーが顔を出してくれ、お花のワークショップもあったりとにぎやかでした。結局料理は作ったのにメニューを書かずじまいのものが沢山あって、お夜食でみんなで分けて食べました。仕事終わりに駆けつけてくれたまーちゃんのお手製おかずマフィンもおいしかった。最後は片付けが間に合わずてんてこ舞いになりながら、終電にぎりぎり滑り込みなんとか一日を終えました。慌ただしかった。でもお鍋を焦がしてしまったので、翌日も鍋掃除にお店に向かいました。
| ぽれやぁれ/高円寺カフェ | 01:30 | comments(2) | trackbacks(0) |
コメント
一日店長おつかれさまでした!
お店にとても馴染んでたよ。

ピーナッツスープも初めて味見したけど、煮込んであって美味しかったね〜

アフリカ料理ってのが珍しかった☆

お花のワークショップも結構盛り上がって楽しかったよー。
| satoko | 2012/06/29 3:01 PM |
>satokoちゃん
さとこちゃんもお手伝いありがとね!
ピーナツスープはかなり評判がよくて、ほっとしました。レシピを教えてあげた人がそれを作っていろんな人に振る舞ったところ、大人気であっという間になくなってしまったと。うれしいなー。

お花ワークショップも先生陣が二日ともよかったなー、贅沢なレッスン。
| せどぅ | 2012/07/02 2:32 AM |
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